Сотрудничая с BOGARD, вы можете быть уверены, что у вас есть настоящий эксперт по хлебобулочным изделиям, и не только благодаря нашим инновационным решениям, от функциональных ингредиентов до муки и смесей, но и благодаря нашим консалтинговым услугам в данной сфере. Изучите нашу продукцию:
1. Функциональные ингредиенты для выпечки
Улучшители муки
Наши улучшители муки повышают функциональность выпечки и, следовательно, ее вкусовые качества. Они оптимизируют определенные характеристики теста, например, скорость поднятия теста, толерантность и растяжимость теста, при одновременном улучшении мягкости, хрусткости, объема, свежести и вкуса конечного продукта. В нашем портфолио можно найти улучшители муки, которые соответствуют требованиям экологической этикетки. Мы предлагаем очень гибкую модель обслуживания и можем адаптировать наши предложения к рецептам наших клиентов.
Корректоры муки
Наш ассортимент корректоров муки подходит для различных типов муки и технических требованиий. После анализа вашей муки и учитывая желаемые технические характеристики, мы рекомендуем наиболее подходящий корректор муки. Наши корректоры повышают качество и улучшают консистенцию вашей муки, укрепляют ее прочность при выпечке и общую функциональность при последующем использовании.
Связующие агенты
Ингредиенты высшего качества, которые используются в производстве батончиков. Удобны в работе, нет необходимости в запекании. Мы также предлагаем специальный связующий агент для флорентийских смесей.
2. Мука и смеси
Премиксы
Премиксы представляют собой переработанные смеси круп и злаков (пшеница, овес, злаковые хлопья, семена подсолнечника, кунжут, а также кусочки фруктов и овощей и т. д.), которые упрощают и ускоряют процесс выпечки независимо от масштаба производства. Они также способствуют улучшению вкуса, цвета и текстуры, тем самым улучшая вкусовые характеристики вашей выпечки. Премиксы BOGARD подходят для широкого ассортимента готовой продукции, такой как деревенский хлеб, хлеб со злаками, ржаной хлеб, выпечка на завтрак и т. д.
Зерновые смеси
Это индивидуально подобранные смеси зерновых, фруктов, овощей, трав и специй, используемые в готовых продуктах для улучшения их вкуса, текстуры и цвета. Благодаря улучшенному вкусу и внешнему виду ваш продукт повышает свое качество и, таким образом, становится более привлекательным для потребителей. Подходит для всех видов конечных продуктов, например сухарики, печенье, сухие завтраки, хлеб, кондитерские изделия и изделия с фруктовыми заготовками.
Зерновые отруби
Этот ассортимент гарантирует содержание клетчатки от 32 до 78%, и в зависимости от применения и дозировки, соответствует таким пищевым требованиям, как «источник клетчатки» или «продукт с высоким содержанием клетчатки». Помимо своей пищевой ценности, зерновые отруби БОГАРД усиливают вкусовые ощущения, привнося вкус, аромат и цвет в конечный продукт. По запросу мы предлагаем также возможность термообработки. Наши предложения подходят для всех видов конечных продуктов, таких как сухарики, печенье, сухие завтраки, хлеб и так далее.
Обжаренная зерновая мука
Широкий ассортимент муки по индивидуальному заказу, приготовленной из молотого обжаренного зерна. Этот продукт предлагает различные ароматические ноты (дым, обжарку, солод лесного ореха) и различные оттенки (от светло-кремового до коричневого). Обжаренная зерновая мука БОГАРД подходит для всех видов конечных продуктов, таких как сухари, печенье, сухие завтраки, хлеб, выпечка и т. д.
Пророщенные зерна пшеницы
Благодаря процессу «холодного отжима» нам удается идеально сохранять пророщенные зерна пшеницы, продлевая срок хранения до 12 месяцев. Мы сохраняем всю пищевую ценность с точки зрения витаминов, белков, незаменимых жирных кислот и пищевых волокон. Наши предложения доступны в различных гранулометриях и подходят для всех видов выпечки, таких как сухари, печенье, сухие завтраки, хлеб, пицца, а также изделий с фруктовыми заготовками.
Девитализированные дрожжи
Эта категория относится к девитализированным дрожжам, входящим в состав зерновых основ, таких как зародыши пшеницы, обжаренные злаки и т. д. Некоторые представляют собой смеси нескольких чистых девитализированных дрожжей. Ассортимент сочетает в себе характерные закваски с ароматическими оттенками и нотами злаковых вкусов. Цветовая гамма варьируется от светло-кремового до коричнево-серого. Девитализированные дрожжи от BOGARD предлагают уникальную выпечку и подходят для всех видов применения, таких как сухари, печенье, сухие завтраки, хлеб, выпечка и т. д.
Флорентийские смеси
Наши флорентийские смеси представлены в различных цветах, отличаются превосходным вкусом, качеством и простым применением. Они не содержат консервантов и, таким образом, подходят для продуктов с экологической этикеткой. Мы также предлагаем специальный связующий агент для флорентийских смесей.
3. Консультация в сфере выпечки
Мы предлагаем дополнительное консультирование по техническим и технологическим вопросам. Наша цель — обеспечение высококачественных и безопасных процедур производства хлебобулочных изделий и выпечки. Мы достигаем этого, делая упор на управление затратами, оптимизацию производства (производственные линии), постоянное обучение персонала и соблюдение надлежащих производственных и экологических требований.
Техническое консультирование
- Разработка и внедрение линий по производству выпечки и изделий с кремовыми начинками (круассаны, багеты, булочки, кексы, пончики, хлеб для тостов, штрудель, а также кремовых начинок на водной основе с такими вкусами, как ваниль, какао, печенье и шампанское) в сотрудничестве с авторитетными мировыми экспертами.
- Запуск новых линий по производству выпечки и изделий с кремовыми начинками.
- Совершенствование существующих линий по производству выпечки и изделий с кремовыми начинками.
- Обучение персонала по стандартам GMP (Надлежащая производственная практика).
- Внедрение методов очистки или оптимизация уже существующих.
- Внедрение или улучшение документации на всех уровнях (НИОКР, производство, контроль качества, склады, техническое обслуживание и т. д.)
Технологическо консультирование
- Разработка рецептов и производство свежего и замороженного теста (круассаны, багеты, булочки, кексы, пончики, хлеб для тостов, штрудель и т. д.), а также кремовых начинок, подходящих для всех этих хлебобулочных изделий.
- Производство хлебобулочных изделий с исключительной пищевой ценностью посредством:
- использования высококачественных пищевых ингредиентов из нашего портфолио;
- обеспечения постоянного обучения персонала касательно новейших технологий производства, управления производством и организационных методов, контроля качества, безопасности производства и многое другое.
